Le chile ancho est un piment sec très doux avec beaucoup de saveur. Il releve vos plats avec des notes de tabac, café, raisin sec et réglisse,
Il est un des ingrédients incontournables de la sauce Mole mexicaine.
Lors de l’utilisation de piments séchés, vous pouvez choisir de les griller légèrement pour ajouter de la saveur et de les réhydrater en les trempant dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.
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Chile ancho