Calabaza en tacha
Compote caramélisée de potiron et patate douce
Equipment
- 1 Cocotte minute
- 1 Table pour couper et économe pour éplucher.
Ingrédients
- 1 Kg Courge, la plus sucré possible soit potiron comme le potiron d’Etampes
- 1 Kg Patate douce
- 250 grammes piloncillo (ou un cone)ou melaza
- 1 tasse eau
- 15 g clous de girofle
- 2 pieces anis étoile
Instructions
- Éplucher le potiron et les patates douces, prélever l’intérieur (sans oublier de garder les graines pour plus tard), le laver, le sécher et le couper en groses tranches.
- Éplucher les patates douces, le laver, le sécher et le couper en deux ou trois parts.
- Faire caraméliser dans la cocotte minute; le sucre et le piloncillo(la melaza), les clous de girofle et l'anis
- ajouter une tasse d'eau et les tranches de potiron et de patate douce.Fermer la cocote minute et laisser cuire pendant 45 minutes.
- Servir tout seul ou accompagné de lait ou de crème ou fromage blanc.