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Crevettes marinées au Guajillo

Découvrez une marinade mexicaine parfumée qui sublime les crevettes en quelques minutes. Élaborée à partir de piment Guajillo, d'agrumes et d'épices, elle apporte des notes légèrement fumées, fruitées et parfaitement équilibrées.
Cette recette est idéale pour préparer de délicieux Tacos Gobernador, une spécialité née sur la côte Pacifique du Mexique, ou de savoureuses brochettes de crevettes au barbecue ou à la plancha.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Plato principal
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 600 gr de grosses crevettes crues décortiquées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe soupe de piment Guajillo en poudre
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 c. à café 1 d'origan mexicain
  • ½ c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café d'achiote
  • Sel
  • Poivre

Tacos Gobernador

  • 12 tortillas de maïs
  • 150 Gr de fromage Oaxaca ou mozzarella râpée
  • 1 oignon blanc émincé
  • Coriandre fraîche
  • Quartiers de citron vert

Brochettes

  • des légumes grillés

Instructions
 

  • Préparer la marinade

    Mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

  • Mariner les crevettes

    Ajoutez les crevettes et mélangez délicatement.
    Laissez mariner environ 20 minutes.
    Ne dépassez pas 30 minutes afin de conserver toute leur tendreté.

  • Cuisson

    Faites chauffer une plancha, une poêle en fonte ou un barbecue.
    Cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement caramélisées

  • Version Tacos Gobernador

    Faites revenir l'oignon et le poivron.
    Ajoutez les crevettes.
    Déposez le mélange sur une tortilla de maïs.
    Ajoutez le fromage.
    Faites légèrement griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    Terminez avec quelques feuilles de coriandre et un filet de citron vert.

  • Version Brochettes

    Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes.
    Grillez 2 à 3 minutes par face.
    Servez avec du riz, une salade ou des légumes grillés.

Notes

Pourquoi utiliser le Guajillo en poudre ?

Le format poudre permet de réaliser une marinade :
✔ rapide
✔ homogène
✔ sans mixeur
✔ sans filtration
✔ parfaitement dosée
Il est idéal pour les cuisines professionnelles comme pour les particuliers.

Astuce du Chef

Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir afin de renforcer les arômes du Guajillo.
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