SOUPE DE TORTILLA DE MAÏS
Dans la cuisine française, on ajoute souvent des croûtons de pain pour apporter du croquant, les tortillas remplacent les croûtons, apportant un croquant unique. Les piments secs ajoutent une profondeur aromatique exotique, comme les herbes ou safran.
Ingrédients
- 6 Tortillas de maïs
- 1 lt Bouillon de volaille ou de légumes
- 400 gr Tomates (fraîches ou en conserve)
- 2 Piments secs: pasilla ou guajillo.
- 1/2 Oignon blanc
- 1 Gousse d’ail
- 1 cuillere a café D’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Étapes Préparer les Piments secs: 2 Piments secs: pasilla ou guajillo. retirez les graines et la tige des piments, puis faites-les tremper 10 min dans de l’eau chaude.Base de la soupe : faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite les tomates et les piments réhydratés. Laissez mijoter quelques minutes.Mixer et assaisonner : mixez ce mélange, reversez dans la casserole avec le bouillon. Ajustez en sel et poivre. Laissez cuire 10-15 min à feu doux.6 Tortillas de maïs :Coupez les tortillas en lanières et faites-les dorer légèrement dans un peu d’huile. Égouttez-les sur du papier absorbant.Servir : servez la soupe dans des bols, déposez les lanières de tortilla croustillantes, l’avocat, la crème, le fromage émietté et quelques feuilles de coriandre.Garnitures (facultatives) :Avocat en dés, crème fraîche épaisse, fromage type feta (en l’absence de queso fresco mexicain, la feta apporte une note salée intéressante)Feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat.
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