🥄 Sauce culte, à la portée de tous
Né dans la ville de Puebla, le mole est souvent comparé à un plat de fête ou à une sauce pour gibier. En France, on pourrait le rapprocher d’un ragoût au chocolat ou d’une sauce aux épices douces, mais il est absolument unique.
Cette version en brique permet de savourer un plat culinaire patrimonial sans longues préparations.
🧠 Éducation culinaire : le saviez-vous ?
Le mot mole vient du nahuatl mōlli, qui signifie « mélange » ou « sauce ». Il existe plusieurs types de mole au Mexique, mais le Mole Poblano reste le plus célèbre, emblème du « terroir mexicain » et des recettes de célébration.
Ce plat est souvent dégusté lors de fêtes religieuses ou familiales. Le cacao qu’il contient n’est pas sucré, mais apporte une rondeur qui équilibre les épices et le piment.





