Haricots noirs à grains secs

Découvrez les Haricots Noirs Secs La Sierra, originaires des hautes plaines du Mexique. Ces grains soigneusement sélectionnés offrent une richesse aromatique unique : notes de terre chaude, d’humus et de cacao subtil, pour une expérience gustative profonde et authentique. Idéaux pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine mexicaine « from scratch », ces haricots secs vous garantissent un contrôle total sur cuisson et assaisonnement, et valorisent pleinement le terroir mexicain.

Modes de cuisson & assaisonnement

1. Trempage (8 h – 12 h) : couvrir d’eau froide (3 × le volume), ajouter une pincée de bicarbonate de sodium pour un grain plus tendre.

2. Cuisson : porter à ébullition, écumer, puis mijoter 1 h–1 h 30 à feu doux, dans une eau légèrement salée et aromatisée (feuille de laurier ou feuille d’avocatier ou d’epazote, gousse d’ail, oignon piqué de clou de girofle).

3. Terminaisons & assaisonnements : en fin de cuisson, incorporez, coriandre fraîche ou piment jalapeño haché selon l’intensité désirée.

4. Préparations typiques :

   • Frijoles charros : haricots cuits avec bacon, tomate et piment pour un plat rustique.

   • Soupe de haricots noirs : mix partiellement, garnissez de crème, coriandre et œuf poché.

   • Poke bowl “mexicain” : base de riz ou quinoa, haricots noirs entiers, dés de mangue, avocat, maïs grillé, oignon rouge, coriandre et jus de citron vert.

   • Frijoles de olla : haricots mijotés “from scratch” avec épices douces, tomates et piments doux, servis en bol avec coriandre et queso fresco.

   • Salade tiède : haricots, roquette, betterave cuite, feta émiettée, graines de courge, vinaigrette au citron.

   • Tacos maison : garnissez tortillas chaudes de haricots, pico de gallo et salsa verde pour un apéro convivial.

   • Soupe veloutée : mix partiellement les haricots cuits avec bouillon, ail rôti et crème légère pour un potage onctueux.

   • Conservation post-cuisson : se gardent 3 jours au frais dans un récipient hermétique.

Notes de saveur & texture

• Saveur : profil terreux et légèrement fumé, avec une douceur naturelle.

• Texture : grains fondants sans se déliter, offrant un équilibre parfait entre moelleux et tenue.

🇫🇷 Comparaisons pédagogiques

À la française, ces haricots évoquent les haricots lingots du Berry ou ceux de Soissons, mais se distinguent par une note plus corsée et un parfum fumé typique du Mexique.

Pourquoi choisir La Sierra ?

• Terroir & tradition : marque emblématique, respectueuse des méthodes ancestrales.

• Qualité & pureté : haricots 100 % naturels, sans additifs.

• Polyvalence : base pour plats mijotés, salades, soupes, tacos « from scratch »(fait maison).

• Écoresponsable : emballage recyclable, filières durables.

Format & conservation

• Poids : 900 g de haricots secs

• DLC : 24 mois à température ambiante

• Après ouverture : stocker dans un récipient hermétique

Dans la limite des stocks disponibles.