Tacos dorados, tacos croustillants

BEATRIZ CORRO ORTEGA

Temps total 20

Type de plat Apéritif

Cuisine Mexicaine

Portions

15 pieces Tortillas de maïs
250g grammes poulet déjà cuit Vous pouvez sans problème utiliser un reste de poulet rôti ou jambon
3/5 c. à soupe Sauce verte mexicaine ou sauce rouge mexicaine
3 c. à soupe Crème fraîche
100 grammes Fromage frais rapé Idéalement Fromage mexicain panela ou Salakis

Si vous choisissez d'utiliser du poulet qui ne soit pas déjà cuit :Placez dans une marmite l'eau, le poulet, un oignon, un bouquet garni et du sel. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux pendant 45minutes (ou 20minutes à la cocotte minute).
Filtrez le bouillon et réservez-le pour un autre usage, une soupe par exemple.
Effilochez le poulet cuit et réservez-la.
Réchauffez les tortillas à la poêle, pour les assouplir.
Placez l'équivalent d'une cuillère à soupe de poulet pour farcir chaque tortilla, (N'en mettez pas trop de poulet, vous n'obtiendriez pas des flûtes, mais des gros boudins difficiles à fermer) avant la rouler et bien les serrer il faut les fermer et assurer a l'aide d'un cure dents.
Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les flautas, tournez afin de dorer tous les côtés. Faîtes les frire pendant environ 1mn de tous les côtés : elles doivent être bien dorées et croustillantes.
Placez-les sur du papier absorbant afin de retirer l'exces d'huile.
Servez les nappées de sauce verte ou de sauce rouge épicées et de crème fraiche, salade coupe et fromage rapé.

Keyword Flautas, Tacos croustillantes, Tacos dorados

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