FARINE DE MAÏS BLEU BIO NIXTAMALISÉ

Farine de maïs bleu BIO nixtamalisé

7,50€ TTC

Farine de maïs bleu/noir (criollo) pour préparer de la masse nixtamalisé obtenue par broyage de grains de maïs originaires du Mexique; préalablement sélectionnés, nettoyés et cuits dans une solution d’eau à la chaux de pierre. Enfin, déshydraté pour obtenir la masse de nixtamalizé.

La nixtamalisation est un processus d’origine mésoaméricaine par lequel s’effectue la cuisson du maïs à l’eau et à la chaux.

Avantages de la nixtamalisation
– Permet la libération de vitamine B du grain de maïs, la rendant disponible pour l’utilisation du corps humain.
– Augmente la biodisponibilité des acides aminés essentiels, ainsi que
la teneur en phosphore et en calcium, en fibres solubles et en amidon résistant.
– Augmenter l’apport en calcium
– Diminuer l’acide phytique, améliorant l’absorption des minéraux.

– Grains entiers de maïs bleu/noir

Usages

La pâte nixtamalizé déshydratée est une poudre fine et sèche qui, mélangée à de l’eau, produit une pâte adéquate pour faire des tortillas, des tamales, des tortilla, dorées, des sopes, chalupas, tlacoyos (toasts), etc.

Sac de 1kg

Sans Gluten

Sans conservateurs

Certifie sans OGM

Disponibilité : 41 en stock

Achetez et gagnez 2 points !
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UGS : 7500462547318 Catégories : , Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Tortillas de maïs maison

Les tortillas de maïs sont la base de la cuisine mexicaine authentique. Préparées avec de la farine de maïs nixtamalisé, elles offrent une texture souple à chaud, légèrement croustillante en surface, et un goût subtil de maïs. Cette méthode simple permet de réaliser des tortillas régulières et fines, en utilisant 1 cuillère à soupe de pâte par tortilla, idéale pour tacos, quesadillas ou tostadas.
Temps de préparation10 minutes
Active Time10 minutes
Temps total20 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Mexicaine
Keyword: farine de maïs nixtamalisé, Tortillas de maïs maison, Tortillas de maiz, tortillas maison, Tortillas pour tacos
Yield: 12

Materials

  • 120 g de farine de maïs nixtamalisé
  • 160 à 180 ml d’eau tiède
  • 1 pincée de sel optionnel

Instructions

  • Dans un bol, mélangez la farine de maïs nixtamalisé avec le sel.
  • Ajoutez progressivement l’eau tiède en mélangeant à la main jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et non collante.
  • Couvrez la pâte et laissez reposer 5 minutes (indispensable pour une bonne hydratation).
  • Divisez la pâte en portions de 1 cuillère à soupe rase (environ 15 g chacune).
  • Roulez chaque portion en boule.
  • Placez une boule entre deux feuilles de papier cuisson ou de plastique alimentaire et aplatissez finement (à la presse ou au rouleau).
  • Faites chauffer une poêle ou une plaque bien chaude, sans matière grasse.
  • Faites cuire chaque tortilla 30 à 45 secondes par face, jusqu’à apparition de légères taches dorées.
  • Réservez les tortillas cuites dans un linge propre pour les garder chaudes et souples.

Notes

Portion clé : 1 cuillère à soupe de pâte = 1 tortilla fine et régulière.
Texture idéale : la pâte doit être souple comme une pâte à modeler, ni sèche ni collante.
Astuce chef : si la tortilla se fissure, ajoutez quelques gouttes d’eau à la pâte.
Utilisation : tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, wraps sans gluten.
Conservation :
Tortillas cuites : 24 h au réfrigérateur, bien filmées
Pâte crue : jusqu’à 48 h au frais
Réchauffage : à sec à la poêle ou directement sur flamme douce pour plus de saveur.
⭐ Pourquoi utiliser de la farine de maïs nixtamalisé ?
Goût authentique de maïs
Meilleure digestibilité
Texture souple et résistante
Résultat fidèle aux tortillas mexicaines traditionnelles
Poids 1,100 kg

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