FARINES & MAIS

Le maïs est l’un des piliers de la gastronomie mexicaine depuis plus de 3 000 ans. Grâce au procédé ancestral de la nixtamalisation, il donne naissance à des farines d’une qualité exceptionnelle, indispensables à la préparation des tortillas, tamales, sopes, gorditas, tlacoyos, atoles et de nombreuses spécialités régionales.

Découvrez notre sélection de farines nixtamalisées, de maïs traditionnels et de feuilles de maïs pour tamales, soigneusement sélectionnés pour vous faire découvrir toute la richesse du patrimoine culinaire mexicain.

FARINES NIXTAMALISÉES

Préparées selon le procédé traditionnel de la nixtamalisation, nos farines sont disponibles en plusieurs variétés de maïs afin de répondre à toutes les recettes de la cuisine mexicaine.

• Maïs blanc : la farine la plus polyvalente, idéale pour les tortillas, quesadillas et la cuisine du quotidien.
• Maïs jaune : plus aromatique, parfaite pour les antojitos, les préparations croustillantes et les recettes généreuses.
• Maïs bleu : variété ancestrale aux notes profondes et légèrement noisettées, très appréciée pour les créations gastronomiques.
• Maïs rouge : variété rare offrant une saveur délicatement sucrée, idéale pour les tamales, les atoles et les recettes festives.

MAÏS TRADITIONNELS

Retrouvez les variétés emblématiques du maïs mexicain utilisées dans les recettes les plus authentiques.

• Maïs Cacahuazintle, le maïs traditionnel indispensable à la préparation du véritable pozole.
• Elotes (maïs blanc), parfaits pour réaliser les célèbres elotes, esquites et de nombreuses préparations traditionnelles.

FEUILLES DE MAÏS POUR TAMALES

Indispensables à la confection des tamales, les feuilles de maïs (totomoxtle) permettent d’envelopper la pâte avant la cuisson vapeur. Elles apportent toute l’authenticité de cette spécialité emblématique de la cuisine mexicaine et sont également utilisées pour certaines préparations régionales.

Pourquoi choisir nos farines et maïs ?

Chez Aztek Comptoir Mexicain, nous privilégions des produits authentiques sélectionnés auprès de producteurs et de marques reconnues pour leur savoir-faire. Que vous souhaitiez préparer des tortillas maison, des tamales, un pozole traditionnel ou découvrir les saveurs des maïs ancestraux du Mexique, vous trouverez ici les ingrédients essentiels pour cuisiner comme au Mexique