Sauce verte mexicaine grillée très piquante

Cette sauce verte grillée (salsa verde tatemada) de Herdez est inspirée d’une technique traditionnelle mexicaine appelée tatemado : les ingrédients sont grillés directement au feu avant d’être mixés.

Le cœur de la recette est le tomatillo (tomate verte mexicaine), un fruit emblématique de la cuisine mexicaine. Son acidité naturelle et sa fraîcheur aromatique créent une salsa vive et intense, sublimée par des piments rôtis.

Le résultat est une sauce très piquante, profonde et légèrement fumée, proche des salsas servies dans les taquerías au Mexique.

Profil aromatique & notes de dégustation

• Attaque : fraîcheur végétale et acidulée du tomatillo

• Cœur : piment jalapeño et poblano rôti, plus aromatique que brûlant

• Finale : chaleur persistante du piment morita aux notes fumées

La texture est épaisse et rustique, rappelant une salsa fraîche préparée au mortier (molcajete).

💡 À comparer :
Pour un palais français, on pourrait évoquer une sauce verte légèrement acidulée, proche d’une salsa verde méditerranéenne, mais beaucoup plus aromatique et piquante grâce aux piments mexicains.

Niveau de piquant

Très piquant

La combinaison jalapeño + morita donne une chaleur progressive et persistante, typique des salsas mexicaines traditionnelles.

Comment l’utiliser

Cette salsa verte accompagne parfaitement :

🌮 Tacos et tortillas de maïs
🐔 Poulet grillé ou effiloché
🥑 Quesadillas et nachos
🌽 Légumes grillés ou rôtis
🥩 Viandes grillées

💡 Astuce cuisine :
Mélangez une cuillère dans une marinade ou une sauce pour apporter une note acidulée et fumée.

Une tradition culinaire mexicaine

Au Mexique, les salsas sont essentielles à la table : chaque plat peut être personnalisé avec une salsa différente selon l’intensité et les arômes recherchés.

La salsa verde est l’une des plus populaires, notamment pour accompagner tacos, enchiladas et plats de rue.

La version tatemada (grillée) apporte une dimension supplémentaire : les ingrédients rôtis développent des notes fumées et caramélisées naturelles.

Ingrédients

Tomatillo (tomate verte mexicaine), tomatillo rôti (15 %), eau, piment poblano rôti (8 %), oignon, piment jalapeño, sel iodé, piment morita, coriandre, ail en poudre.

Informations produit

• Origine : Mexique

• Type : salsa verte grillée (tatemada)

• Niveau de piquant : très élevé