Feuilles d’avocat

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La feuille d’avocatier ou quilaguacate (du nahuatl, quilitl ahuacatl « feuille d’avocatier ») est un aromatisant utilisé dans la cuisine mexicaine, ainsi qu’une plante médicinale. Son arôme rappelle celui de son fruit, l’avocat. Ils sont utilisés frais ou séchés, et sont ajoutés aux ragoûts, bouillons, sauces et marinades pour leur donner leur saveur, tout comme les feuilles de laurier.

Sa saveur est légèrement anisée, douce comme son fruit, et proche de l’epazote, puisqu’elle est largement utilisée comme substitut.

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