FARINES & MAIS

Le maïs est l’un des piliers de la gastronomie mexicaine depuis plus de 3 000 ans. Grâce au procédé ancestral de la nixtamalisation, il donne naissance à des farines d’une qualité exceptionnelle, indispensables à la préparation des tortillas, tamales, sopes, gorditas, tlacoyos, atoles et de nombreuses spécialités régionales.

Découvrez notre sélection de farines nixtamalisées, de maïs traditionnels et de feuilles de maïs pour tamales, soigneusement sélectionnés pour vous faire découvrir toute la richesse du patrimoine culinaire mexicain.

Variété Profil aromatique Idéal pour
Maïs blanc Doux, neutre et très polyvalent Tortillas, quesadillas, tacos, cuisine quotidienne
Maïs jaune Plus aromatique, légèrement plus gourmand Antojitos, sopes, gorditas, tortillas croustillantes
Maïs bleu Notes profondes, légèrement noisettées Cuisine gastronomique, tortillas premium, créations originales
Maïs rouge Saveur délicatement sucrée, très rare Tamales, atoles, desserts traditionnels, recettes festives

 

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