Une salsa mexicaine authentique aux saveurs fraîches et intensément grillées
Ajoutez cette sauce verte grillée Herdez à votre panier et découvrez l’une des recettes les plus emblématiques de la gastronomie mexicaine.
Contrairement aux sauces vertes classiques, cette salsa verde tatemada est élaborée selon une méthode traditionnelle appelée tatemado, qui consiste à griller les légumes et les piments directement à la flamme avant de les mixer.
Le tomatillo rôti, les piments poblano et jalapeño grillés ainsi que le piment morita offrent une sauce à la fois fraîche, fumée et intensément aromatique.
Avec son niveau de piquant ardent, cette salsa est destinée aux amateurs de cuisine authentique et de sensations relevées.
Profil aromatique & notes de dégustation
Attaque : fraîcheur acidulée du tomatillo grillé, relevée par des notes végétales.
Cœur : montée progressive du piment jalapeño associée aux arômes fumés du poblano rôti.
Finale : chaleur persistante du piment morita, accompagnée de notes boisées et légèrement fumées.
La texture est épaisse, rustique et généreuse, proche d’une salsa préparée de façon artisanale.
À comparer :
Son acidité naturelle peut rappeler certains condiments à base de tomate verte, mais le tomatillo mexicain possède une fraîcheur plus végétale et une personnalité aromatique incomparable, sublimée ici par la cuisson au feu.
Le tomatillo : l’ingrédient emblématique des salsas vertes mexicaines
Contrairement à la tomate verte, le tomatillo est un fruit appartenant à une autre famille botanique. Protégé par une fine enveloppe végétale, il est cultivé au Mexique depuis des siècles.
Sa légère acidité, ses notes végétales et sa fraîcheur en font l’ingrédient incontournable des salsas verdes, très présentes dans la cuisine mexicaine traditionnelle.
Associé au tatemado, il développe une profondeur aromatique exceptionnelle.
